Myší koutek

Tentokrát se nechám dobrovolně nachytat na švestkách…

Obdivuju lidi, kteří dokážou udržet při životě užitečné rostlinstvo a ještě z něj sklidit plody. Největší oblibu u mě pak mají pochopitelně ti, kteří se o výsledek podělí, jak předevčírem učinil strýc Pepa. Košík švestek stojí na stole a v hlavě probíhá moje oblíbená část vaření – vymyslet co s nimi.

Stejně jako v případě rebarbory jsem se rozhodla nevydat se tradičním směrem. Alespoň pro začátek ne (na ten koláč asi stejně dojde… :). Tak tedy švestkové čatní.

Čatní nebo chutney je typ pikantní omáčky, která se podává k pečenému masu. Pochází z Indie a do Evropy se dostalo už z kraje 17. století. To typické pro čatní tkví v kombinaci na první pohled nesourodých surovin a chutí. Ovoce a zelenina se sváří s chilli, cukrem, octem, česnekem, aromatickými bylinami, cibulí, zázvorem, kokosovým mlékem… Variant jsou tisíce. Jako základ se nejčastěji se využívají meruňky, broskve a rajčata, v Británii je velmi oblíbené čatní z manga.

Ingredience:

250 g nakrájených švestek, 1 menší cibule, 1 větší stroužek česneku, 1/2 lžičky sušeného chilli, 1 lžička sušeného zázvoru, 1 lžička hořčičného semínka, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce červeného vinného octa, 1 dcl 100% pomerančového džusu (nebo čerstvé šťávy), 1 dcl vody, kousek celé skořice, hrst sekaných mandlí, špetka soli

Švestky, cibuli a koření smícháme dohromady, podlijeme vodou a džusem a dáme vařit na mírný plamen. Když jsou švestky rozvařené, přidáme cukr, ocet, česnek a mandle. Mícháme a mícháme, aby se to nepřichytlo, a to až do okamžiku, kdy se tekutiny téměř vyvaří a z v hrnci nám zůstane hustší směs. Tu přelijeme do čisté vyhřáté sklenice, zavřeme, obrátíme vzhůru nohama a necháme vychladnout.

Já jsem si v půlce redukování uzmula trochu ještě tekuté omáčky k právě dopečenému kuřeti, zbytek jsem po zhoustnutí zasklila.

Nemělo to chybu. Jestli milujete kombinaci masa a ovoce tak jako já, budete šílet blahem. A jestli nemilujete, tak začnete. Chutná to sladce po švestkách, voní zázvorem a skořicí, štípe po chilli, lehce kyselí (existuje to slovo?) džusem a octem a křupe po mandlích. To kuře se v tom rochnilo skoro samo :).

Vaše Mish

Co máte ze švestek nejraději vy?